Enquête sur les pratiques dans les unités industrielles alimentaires situées en zones urbaines et périurbaines du district de Bamako

Résumé

Les activités des industries alimentaires sont en pleine expansion au Mali. Elles sont en général localisées dans le district de Bamako et dans les capitales régionales. Ces activités doivent respecter un nombre de normes exigées. Dans ce contexte, cette étude a eu pour but d"apporter des données en termes de pratiques de production, d"hygiène et de contrôle de qualité par l"administration d"un questionnaire. L"enquête a été menée dans 125 entreprises alimentaires situées à Bamako et environs.L"analyse statistique des données recueillies a été réalisée. L"étude a permis de révéler la jeunesse des entreprises alimentaires au Mali.Seules 11,59% des entreprises enquêtées ont plus de 15 ans. Certaines entreprises étaient situées à proximité d"entreprises produisant ou manipulant des produits toxiques. Le ratio nombre de personnes sur le nombre de toilettes n"était pas toujours respecté. Le port des tenues de travail n"était pas obligatoire dans plus de 17% des entreprises. Une bonne partie (28%)nefaisait pasla visite médicale du personnel de son entreprise. Près de 16% des entreprises n"avaient pas de planning de nettoyage et le faisaient au besoin. Malgré que 39% des industriels avaient constaté des cas d"altération, plus de 42% des entreprises affirmaient ne jamais réaliser de contrôle de qualité de leurs produits au niveau d"un laboratoire. L"industrie alimentaire du mali est jeune, mais des efforts doivent être fournis pour respecterles normes par rapport à la localisation des unités et à l"hygiène dans toutes ses dimensions.