Qualité bactériologique du lait cru et fermenté au Niger

Résumé

Résumé

Introduction : Le lait peut constituer un milieu favorable au développement de certains microorganismes. En effet, les produits laitiers peuvent être un vecteur de transmission de germes pathogènes à l’homme et peuvent présenter un risque pour la santé publique dans les pays en développement comme le Niger. L’objectif de cette étude est de compiler les informations disponibles dans la littérature scientifique concernant la qualité microbiologique du lait cru et fermenté au Niger. Méthodologie : L’étude a été conçue conformément aux directives du model PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses) par une revue systématique, sans restriction de langue dans trois (3) grandes bases des données internationales : Pubmed/Medline, Google scholar et African Journals online de Janvier 2000 à Décembre 2024 sur la qualité microbiologique du lait cru et fermenté au Niger. Résultats : La recherche systématique avait permis de sélectionner 37 titres et résumés qui ont été soumis au criblage. De ces 37, seulement 16 étaient éligibles pour une analyse complète des textes mais seuls 8 ont été retenus : six étaient issus des articles originaux, un (1) PhD et un (1) mémoire de master. Toutes les études étaient conduites dans la bande Ouest du pays dont Hamdallaye, Liptako-Gourma, Dosso, Niamey, Tillabéri et la station de Toukounouss (Tillabéri).  Une diversité importante de bactéries a été répertoriée. Il s’agit principalement de Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella spp., et Klebsiella pneumoniae. Conclusion : Le résumé des analyses microbiologiques des laits cru et fermenté au Niger révèle la présence des bactéries pathogènes dans la quasi-totalité des études. Des méthodes de bonnes pratiques de production et contrôle qualité (HACP) doivent être instaurées à travers l’hygiène tout au long de la chaine de production pour garantir la qualité des produits laitiers.

Mots clés : Revue systématique, Lait, qualité microbiologique, PRISMA, Niger

Abstract

Introduction: milk can be a favourable environment for the development of certain microorganisms. indeed, dairy products can be a vector for the transmission of pathogenic germs to humans and can pose a risk to public health in developing countries such as niger. the objective of this study is to compile the information available in the scientific literature on the microbiological quality of raw and fermented milk in niger. Methodology: the study was designed in accordance with the guidelines of the prisma model (preferred reporting items for systematic reviews and meta-analyses) by a systematic review, without language restriction in three (3) major international databases: pubmed/medline, google scholar and african journals online from january 2000 to december 2024 on the microbiological quality of raw and fermented milk in niger. Results: the systematic search selected 37 titles and abstracts that were screened. of its 37, only 16 were eligible for a full analysis of the texts but only 8 were selected: six were from the original articles, one (1) phd and one (1) master's thesis. all the studies were conducted in the western strip of the country, including hamdallaye, liptako-gourma, dosso, niamey, tillabéri and the toukounouss station (tillabéri).  a significant diversity of bacteria has been identified. these are mainly staphylococcus aureus, escherichia coli, salmonella spp., and klebsiella pneumoniae. Conclusion: the summary of microbiological analyses of raw and fermented milk in niger reveals the presence of pathogenic bacteria in almost all studies. good production practices and quality control (hacp) methods must be implemented through hygiene throughout the production chain to guarantee the quality of dairy products.

Key words: systematic review, milk, microbiological quality, PRISMA, Niger

Cigaba

Gabatarwa: Madara na iya zama kyakkyawan yanayi don haɓaka wasu ƙananan ƙwayoyin cuta. Lallai kayan kiwo na iya zama sanadin isar da kwayoyin cuta ga bil'adama kuma suna iya kawo hadari ga lafiyar al'umma a kasashe masu tasowa kamar Nijar. Manufar wannan binciken ita ce tattara bayanan da ke cikin littattafan kimiyya game da ingancin ƙwayoyin cuta na ɗanyen nono da yamii a Nijar. Hanyar: An tsara binciken ne bisa ka'idodin tsarin PRISMA (Abubuwan da aka Fi so don Rahoto na Tsare-tsare da Meta-Analyses) ta hanyar nazari na yau da kullum, ba tare da ƙuntataccen harshe ba a cikin uku (3) manyan bayanan duniya: Pubmed/Medline, Google school da Mujallar Afirka ta yanar gizo daga Janairu 2000 zuwa Disamba 2024 kan ingancin danye da yamii madara a Nijar. Sakamako: Bincike na tsari ya ba da damar zabar lakabi 37 da bayanan rubutu waɗanda aka yi wa tantancewa. Daga cikin waɗannan 37, 16 ne kawai suka cancanci yin cikakken nazari na matani amma 8 kawai aka riƙe: shida sun fito daga ainihin labarin, ɗaya (1) PhD da ɗaya (1) digiri na masters. An gudanar da dukkan binciken a yammacin kasar da suka hada da Hamdallaye, Liptako-Gourma, Dosso, Yamai, Tillabéri da tashar Toukounouss (Tillabéri).  An gano babban nau'in ƙwayoyin cuta. Waɗannan su ne galibi Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella spp., da Klebsiella pneumoniae. Karché: Takaitaccen nazari kan danyen nono da dattin nono a Nijar ya nuna kasancewar kwayoyin cuta masu saurin kisa a kusan dukkan binciken. Dole ne a aiwatar da kyakkyawan aikin samarwa da hanyoyin kula da ingancin (HACP) ta hanyar tsabta a cikin sassan samarwa don tabbatar da ingancin samfuran kiwo.

Mahimman kalmomi: Bita na tsari, Madara, ingancin ƙwayoyin cuta, PRISMA, Nijar