EVALUATION SANITAIRE DES CANTINES SCOLAIRES DU DISTRICT DE BAMAKO ET SA ZONE PERIURBAINE EN 2017

Auteurs-es

  • DIOUMÉ CISSÉ Institut National de Santé Publique (INSP), Bamako, Mali
  • HAMSSATOU ALIOU TOURE Institut National de Santé Publique (INSP), Bamako, Mali
  • MAMADOU SAMAKE Centre National de la Recherche Scientifique et Technologique (CNRST), Bamako, Mali
  • FATOU DIAWARA Maitre assistante en épidémiologie, INSP, FAPH, Bamako Mali
  • BAKARY DIARRA Institut National de Santé Publique (INSP), Bamako, Mali
  • SEKOU OUMAR DIARRA Maitre-Assistant en Science du Langage à l’Institut de Pédagogie Universitaire, Bamako, Mali
  • ABDOULAYE ZIE KONE Directeur de recherche, Ministère de l’Elevage et de la Pêche, Bamako, Mali
  • SOUMANA OUMOU MAIGA Directeur de recherche, DRSV Ségou, Mali
  • AKORY AG IKNANE Institut National de Santé Publique (INSP), Bamako, Mali

Résumé

Résumé

La question de l’alimentation est au centre des préoccupations des autorités. L’alimentation dans les cantines scolaires peut être à l’origine des crises sanitaires. Cette étude visait à évaluer la qualité sanitaire des aliments dans les cantines scolaires de Bamako et périurbaine. Un sondage aléatoire a été fait sur la base des cantines fonctionnelles. 350 écoles répondant à ces critères ont été sélectionnées, soit un échantillon de 35 écoles. Les résultats de l’évaluation montrent que 68% des acteurs ne connaissent pas l’existence de la réglementation en la matière, 30% des cuisinières n’utilisent pas le savon pour laver leurs mains au sortir des toilettes, 60% des aliments sont conservés à l’air libre, 36% des cantines utilisent l’eau du puit comme eau de boisson, 72% des cantines montrent la présence des nuisibles tels que : rats, cafards, mouches etc, 60% du personnel n’ont pas reçu la formation sur les Bonne Pratique Hygiène (BPH) etc. La restauration dans les cantines scolaires est peu satisfaisante et mérite une attention particulière pour éviter des conséquences sur la santé des enfants.

Mots clé : évaluation, cantine, scolaire, Bamako.

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Publié-e

2022-05-14