EVALUATION DES RISQUES SANITAIRES LIES AUX AFLATOXINES PAR LA CONSOMMATION DU RIZ A BAMAKO

Résumé

Résumé

La salubrité des aliments est une préoccupation en santé publique. Pour protéger, il est indispensable
d’évaluer la présence de contaminants dans les aliments de grande consommation telle que le riz.
Ainsi, une enquête à l’aide d’un questionnaire a été réalisée auprès des vendeurs et des consommateurs
de céréales pour une évaluation de la perception de la population par rapport aux contaminants. En
même temps, 45 échantillons de riz ont été analysés pour déterminer le niveau de contamination par
les aflatoxines. L’exposition des populations et le risque ont été évalués par la comparaison des
expositions des consommateurs aux doses journalières admissibles définies par la règlementation.
L’exposition de la population aux aflatoxines de Bamako a varié entre 24,608 ng / kg pc / j et 88,512
ng / kg pc / j. Etant donné qu’il n’existe pas de dose journalière tolérable pour les aflatoxines, les
résultats de cette étude montrent que le risque d’exposition de la population de Bamako est faible.

Mots-clés : riz, aflatoxines, exposition, risque, Bamako